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La recette
Salade de micromesclun
aux fleurs, au chèvre cendré et aux fraises
2 personnes
recette élaborée par Franca Mazza
Ingrédients - 200 g. de salade de micromesclun aux fleurs comestibles
(pensées, capucines, etc.)
- 6 fraises moyennes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Jus d'une orange pressée
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 oignon nouveau finement tranché
- Une pincée de gros sel
- 1 c. à thé de miel d'été
- 1 chèvre frais cendré
- Poivre noir frais moulu
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MéthodeDans un saladier, placer la salade de micromesclun aux fleurs, les feuilles de menthe fraîche, l'oignon finement tranché et les fraises, découpées en tranches fines à l'aide d'un économe.Dans un autre bol, verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le jus d'orange, le miel, une pincée de sel et de poivre frais moulu. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement. Émietter le chèvre cendré et servir.
La salade de micromesclun doit être manipulée avec soin. Ce sont des pousses de salade très délicates. Il ne faut surtout pas les surcharger de vinaigrette ou trop les manier. Servir le tout accompagné de crostinis ou d'une baguette. Le chèvre peut aussi être servi à côté de la salade. Vous pouvez remplacer le chèvre par un fromage comme le manchego, le parmesan, le taleggio ou un fromage de bufflone. Il suffit d'utiliser un fromage que vous adorez. Bon appétit !.
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