Les démonstrations culinaires

sont offertes par un chef expérimenté et créatif au Marché tous les samedis, de 10h à 15h. Les recettes démontrées sont ensuite rendues disponibles sur ce site!

Voici les recettes présentées lors des démonstrations de cuisine.

Bavette d'aloyau de boeuf aux échalotes confites au vin rouge

Beignets d'escargots

Bouchée de Végé pâté traditionnel sur craquelin

Boulette de porc aux épices sauce au miel

Brochette d'agneau grillé à la Libanaise

Choucroute à l'Alsacienne de William J. Walter

Crème de lentilles vertes du Puy

Crème pâtissière pour petits choux au sucre d'érable

Darne de thazar marinée cuit sur BBQ

Émincé de poulet maghrébin

Escalope d'agneau de Kamouraska à l'estragon

Escalope de veau Parmigiana

Escargots à l'estragon comme au restaurant La Baratte de Saint-Sauveur-des-Monts

Éventail de courgettes et scalopines de poulet, concassé de tomates et fines herbes

Filet de porcelet à l'orange et gingembre

File de porc sauce au bourgogne Louis Jadot

Foie de Veau de lait du Québec

Gnocchi à la ricotta, sauce rosée aux pleurotes et paprika fumé

Magret de canard caramélisé au miel de fleurs sauvages et ananas

Pâtes du jour de l'an

Pâtes fraîches Pasta Bella aux lanières de saumon, sauce Florentine à la fleur d'ail

Pavé de bar noir sur tombée de poireaux, pommes de terre bleues et jambon de Bayonne

Pavé de thon aux épices et sauce marocaine

Pavé de thon rouge mariné aux agrumes, romarin et thym frais

Petites parisiennes de légumes santé

Poêlée de champignons miniatures Persillade à la crème Belsoy

Poêlée de pétoncles, shiitakes et prosciutto sur feuille d'endive en sauce crémeuse

Purée de flageolets aux parfums de Provence

Purée de pommes de terre bleues et saucisses de porc grillées

Râble de lapin farci pomme, cannelle et canneberges, sauce moutarde et fleurs d'ail de la Tapani

Ratatouille des maraîchers lavallois pour bruschettas ou accompagnement de poulet

Risotto pancetta et parmesan

Riz campagnard périgourdin

Salade poulet grillé, avocats et agrumes

Salade repas de lentille verte de Puy

Sauce à l'ail pour poulet ou agneau à la libanaise

Sauce moutarde à l'ancienne à la bière pour saucisses italiennes

Scalopines de dindonneau sauce au vin rouge Merlot Fleur du Cap Rouge 2007

Scalopines de filet mignon de porc sauce au vin rouge Merlet Fleur du Cap 2007

Soupe éxotique thailandaise

Soupe de médaillons de lotte et fruits de mer

Steak de thazar poché au vin blanc

Suprêmes de cailles et cuisses marinées aux épices et bière boréale blonde

Tartare de truite saumonée de la Poissonnerie Gidney sur craquelin aux amandes

Tarte flambée à Fabrice

Tartelette en pâte filo

Tempura de saumon de l'Atlantique

Tournedos de magret de canard au poivre vert et parfum d'agrumes

Truffes du Marché Public 440

Verrine de saumon et crevettes